百家乐官网-中国第一块人造培养肉诞生!口感怎样?对动物肉市场有何影响?

发布时间:2020-12-08    来源:百家乐官网 nbsp;   浏览:13124次

百家乐官网-随着最近猪肉价格的上涨,人造肉行业已经成为市场的焦点。其实人造肉早就有了,只是这种人造肉不叫肉,因为主要是植物蛋白(大豆)做的,只是加工成更相似的味道和形状。

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近日,中国首个人工养殖肉类在南京农业大学国家肉类质量安全控制工程技术研究中心问世。据悉,这是中国第一个通过扩大动物干细胞生产的人造肉。这种人造肉与过去的区别在于,它是指动物蜡细胞的分化,使动物肌肉组织生长,从而提供肉,这是一种新的肉生长方式。

人造肉对动物肉市场的影响随着技术的不断进步,人造肉无论是外观还是口感,都更像是我们日常生活中吃到的肉制品。与传统畜牧业相比,人造肉不仅更健康、更安全,而且低碳环保。

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美国人造肉公司Beyond肉制品公司的数据显示,他们的人造肉汉堡与普通牛肉汉堡相比,在生产过程中可以节约99%的水、93%的土地、90%的废气和46%的能源。很多人指出,从公共卫生的角度来看,无论是人造肉还是羊肉,都可以有效防止动物疾病的传播,还可以控制胆固醇、脂肪、热量等方面,取其精华,去其糟粕。

但是对于天然食品来说,人造肉的添加剂和加工环节非常少,这些加工环节也减少了食品质量的变百家乐官网量。中国营养学会注册营养学家严晓东指出,人造肉可能会成为食品行业的时尚,但不一定会成为主流。如果作为主食多年,对人体并不理想。

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人造肉市场分析去年,世界肉类替代食品的规模约为46亿美元。可以说,自从非洲猪瘟出现以来,资本市场对人造肉行业更加重视,可以在生产过程中对人造肉进行调整,使其更适合健康餐的市场需求。长期以来,你不用担心疯牛病、猪瘟和激素饲料。虽然看起来人造肉有着明显的优势和良好的前景,但实际上人造肉并没有太多的缺点,首先是价格昂贵,这让部分消费者不服,中国消费者对人造肉这种创意食品缺乏了解。

受访的中国消费者中,51.3%的人回应不愿意尝试人造肉,其中技术、口味、消费心理是人造肉的市场突破问题。虽然目前的技术水平不足以发展人造肉,但技术成本和产量仍然不满足人造肉大规模生产和市场化的排斥,产品价格没有太大的下跌空间。在人造肉行业的短期发展中,降低成本和建立大规模生产并不是人造肉行业市场化运作需要解决的首要问题。

总的来说,之前市面上的人造肉多以植物蛋白为主,周教授开发的人工养殖肉无疑是这一领域的里程碑式突破,在口感和营养上可以说与真肉非常相似。但有些用干细胞培养的肉,充其量是“细胞”肉或“蛋白质”肉,本质上与自然生长的肉有很大区别。虽然人造肉对畜牧业环保建设有着根本性的意义,但消费者的市场拒绝能力仍然未知。

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